الزيتون.. التاريخ الكوني تتقصّى فابريزيا لانزا، في هذا الكتاب، جذورَ الزيتون من العصور القديمة، عندما أُولِي زيتُ الزيتون أهمية مقدسة في الطقوس الدينية، واستُخدم لمسح الملوك والرياضيين، وتُعرِّجُ على القرن السادس عشر عندما أحضر الأوروبيون الزيتون معهم إلى العالم الجديد، وتنتهي بالوقت الحاضر حين نجحت ثمار الزيتون باجتياح ذائقة الناس في العالم كله، بفضل موجات الهجرة، والشعبية التي حظيت بها حمية البحر الأبيض المتوسط، القائمة على زيت الزيتون. تصف لانزا الدور الذي أدته أشجار الزيتون، وثمارها، وزيتها، في الخرافات والأساطير والأدب، وكذلك في الحياة اليومية للشعوب القاطنة حول البحر الأبيض المتوسط. ويضم الكتاب مجموعة وصفات منتقاة، تتراوح بين أساليب حفظ الزيتون في مختلِف البلدان، واستخدامه في السلطات المتنوعة، والصلصات، والمعاجين، والأطباق الجانبية، والرئيسة. وقد ألحقت المؤلفة في نهاية الكتاب موجزاً منظماً حسب البلدان بأصناف الزيتون الرائجة، واصفة الخصائص الحسية التي يتمتع بها كل صنف . إن اشتمال هذا الكتاب على ثروة من التفصيلات التاريخية، والوصفات اللذيذة، سيغير طريقة تفكيرنا بالزيتون وزيته .
